Dinh dưỡngSức khỏe

WHO CÔNG BỐ CÁC LOẠI THỊT GÂY UNG THƯ

Ngày 26/10/2015, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) vừa công bố danh sách các loại thịt có khả năng gây ung thư cao gồm các loại thịt đã qua chế biến như thịt hun khói, giăm bông, xúc xích và kể cả các loại thịt đỏ chưa qua chế biến cũng mang nguy cơ tương tự.

thit-do-1_BZTA

Thịt đỏ, thịt qua chế biến giàu nguy cơ gây ung thư
Đây là kết quả nghiên cứu nhiều năm của 22 chuyên gia thuộc Cơ quan nghiên cứu Ung thư quốc tế IARC (The International Agency for Research on Cancer) của WHO, xem xét hơn 800 nghiên cứu tại nhiều châu lục, cho thấy thịt chế biến có chứa các chất gây tổn thương ADN khiến người ăn dù chỉ tiêu thụ 1 lượng nhỏ cũng làm tăng nguy cơ bị ung thư. Cách chế biến thịt như hun khói, ướp muối, tăng mùi vị hoặc cho chất bảo quản cũng sản sinh thêm những chất gây ung thư trong thịt chế biến.

Theo Cơ quan nghiên cứu Ung thư quốc tế IARC thuộc WHO, những người ăn 100gr thịt đỏ mỗi ngày làm tăng nguy cơ ung thư 17% và những ai ăn 50gr thịt đã qua chế biến (khoảng 1 cái xúc xích, 3 lát thịt hun khói…) một ngày sẽ dễ có nguy cơ mắc ung thư 18%.(1)
Người ăn nhiều thịt đỏ, thịt đã qua chế biến thường đồng thời không ăn nhiều rau xanh và hoa quả, loại thực phẩm tự nhiên chứa nhiều chất chống ô-xy hóa, dưỡng chất thực vật có lợi cho sức khỏe tối ưu, nên nguy cơ mắc bệnh ung thư càng nghiêm trọng hơn. Nếu cộng thêm hút thuốc lá nữa thì tăng nguy cơ ung thưtăng gấp nhiều lần.
Quỹ nghiên cứu ung thư thế giới WCRF đã đưa ra lời khuyên mang tính thực tiễn rất cao rằng để giảm thiểu nguy cơ ung thư ruột là mỗi người chỉ nên ăn không quá 500g (trọng lượng sau khi đã nấu chín) các loại thịt đỏ như thịt bò, lợn, cừu mỗi tuần (70g/ngày)(2).Nên hạn chế tối thiểu các loại thịt chế biến như giăm bông, thịt xông khói và xúc xích.
Câu hỏi đặt ra là cần làm gì để vẫn đảm bảo cung cấp đủ đạm (Protein) cho cơ thể nhưng hạn chế thịt đỏ, thịt đã qua chế biến để giảm thiểu nguy cơ bệnh tật đã được WHO cảnh báo?

Protein đậu nành – Nguồn đạm thay thế lành mạnh
Đây là lúc các gia đình cần tìm hiểu thêm kiến thức thực hành dinh dưỡng lành mạnh hơn với các nguồn đạm thay thế như cá hoặc đạm có nguồn gốc thực vật, nhất là từ đạm đậu nành. Việc xây dựng, luyện tập và thực hành thói quen ăn uống Protein lành mạnh mới cần được áp dụng triệt để và kịp thời cho mọi thành viên trong gia đình, nhất là với đối tượng trẻ em, thanh thiếu niên đang trong giai đoạn tăng trưởng nhanh và cần một nền tảng sức khỏe ban đầu thật sự khỏe mạnh.
Trong các loại đạm thực vật, đạm đậu nành là loại đạm được nhiều tổ chức tim mạch khuyên dùng vì hạn chế tối thiểu chất béo bão hòa, cholesterol xấu.

dau_enja

Theo Tổ chức tim mạch thế giới, việc ăn uống đủ 47g Ptotein đậu nành mỗi ngày góp phần giảm thiểu 9% cholesterol nói chung và 13% cholesterol xấu nói riêng (3).
Đạm đậu nành còn chứa nhiều loại dưỡng chất thực vật tốt cho sức khỏe toàn diện.Nên dùng loại bột đạm đậu nành phân lập (không bị đột biến gen GMO), được trồng trên các trang trại hữu cơ sạch, giàu hàm lượng đạm chất lượng cao.
Có thể dùng bột đạm đậu nành là món chính trong các bữa ăn sáng cho cả gia đình hoặc được chế biến thành những bữa phụ hoàn hảo để bảo vệ sức khỏe tim mạch và có thói quen dinh dưỡng lành mạnh, hạn chế thịt đỏ, thịt đã qua chế biến vốn giàu nguy cơ gây ung thư.
Lưu ý, cần đa dạng hóa trong cách chế biến để tăng sự yêu thích thưởng thức ở người dùng, nâng cao gu ẩm thực và xây dựng thói quen thực hành dinh dưỡng lành mạnh trong từng bữa ăn hằng ngày. Ví dụ như pha thêm hương vị sô-cô-la hoặc pha cùng trái cây, sữa khi chế biến các món ngon với bột đậu nành.Hàm lượng sử dụng hợp lý là khoảng 10g protein đậu nành (2 muỗng) cho một lần dùng.

Nguồn:
(1) http://news.health.com/2015/10/26/processed-meat-can-cause-cancer-who/
(2)http://www.telegraph.co.uk/news/health/news/11954640/World-Health-Organisation-report-processed-meats.html
(3) http://www.world-heart-federation.org/cardiovascular-health/cardiovascular-disease-risk-factors/diet/

Bữa phụ nên giàu Protein và đảm bảo “tốt cho tim mạch”

Cholesterol xấu, chất béo bão hòa, muối… là những nguy cơ cao đe dọa sức khỏe tim mạch. Cả hai yếu tố này đều có khá nhiều trong các loại thịt, cá, trứng và các loại thực phẩm chế biến sẵn. Đây cũng là những loại nguyên liệu, thức ăn phổ biến trong các bữa chính và bữa phụ của trẻ hiện nay.
Nhu cầu dinh dưỡng thiết yếu hằng ngày của trẻ cần được cung cấp đủ Protein (đạm) nhưng cần tránh nguy cơ cholesterol xấu và chất béo bão hòa. Do đó, ngoài việc đảm bảo đủ Protein, các gia đình nên đảm bảo cân bằng giữa Protein động vật (thịt, cá, trứng) và Protein thực vật (các loại đậu, hạt…) vì Protein thực vật sẽ giúp tránh nguy cơ cholesterol xấu và chất béo bão hòa.

Trong các loại Protein thực vật, đậu nành được đánh giá cao về hàm lượng dinh dưỡng, phổ biến, dễ chế biến và chi phí hợp lý. Đạm đậu nành cũng là loại đạm được nhiều tổ chức tim mạch khuyên dùng vì hạn chế tối thiểu chất béo bão hòa, cholesterol xấu. Đạm đậu nành còn chứa nhiều loại dưỡng chất thực vật tốt cho sức khỏe. Nên dùng loại bột đạm đậu nành phân lập (không bị đột biến gen GMO), được trồng trên các trang trại hữu cơ sạch, giàu hàm lượng đạm chất lượng cao.

Làm thế nào để có bữa phụ lành mạnh từ bột Protein đậu nành?

Sau đây là 3 lời khuyên để giúp các bậc phụ huynh thiết kế được cho con một bữa phụ hoàn hảo từ bột Protein đậu nành:
1. Chế biến với hàm lượng phù hợp và tránh pha thêm chất bột đường, muối:

– Nếu tiêu thụ quá nhiều đường sẽ không tốt cho cơ thể. Theo Tổ chức Y Tế Thế giới (WHO), một ngày con trẻ không nên nạp quá 6 muỗng đường.
– Vì thế phụ huynh nên chọn những sản phẩm bột Protein đậu nành không trộn chất tạo ngọt, phụ gia và chất bảo quản. Đôi khi mùi vị không hấp dẫn như các loại nước ngọt hay nước giải khát khác, nhưng chúng được phát triển trên nền tảng khoa học, giữ nguyên trạng thái đậu nành tự nhiên và không pha tạp đường để phục vụ tốt nhất cho sức khỏe con người.
– Trẻ em cần 36-40g Protein/ngày, con số này ở trẻ vị thành niên là 50-56g Protein/ngày. Cha mẹ nên tìm hiểu rõ khẩu phần và hàm lượng dinh dưỡng tương ứng để cung cấp đủ và cân bằng. Trong trường hợp trẻ chỉ cần 1 bữa phụ thì có thể dùng 2 muỗng bột Protein đậu nành 24g (tương đương 10g hàm lượng Protein).

2. Đa dạng về về hương vị và hấp dẫn về hình thức:

Để tránh cảm giác ngấy, ngán cho trẻ, phụ huynh nên thu hút trẻ bằng cách đa dạng hóa trong việc chế biến các món ăn từ bột Protein đậu nành để tăng sự yêu thích của trẻ, xây dựng thói quen thực hành dinh dưỡng lành mạnh trong từng bữa ăn hằng ngày. Có thể pha thêm hương vị sô-cô-la hoặc pha cùng trái cây, sữa khi chế biến các món ngon với bột Protein đậu nành.

3. Bữa phụ nên giàu dinh dưỡng nhưng đơn giản và ngon miệng hấp dẫn trẻ sử dụng mỗi ngày:

Trong bữa sáng, các gia đình thường không có nhiều thời gian để chuẩn bị bữa sáng bằng thức ăn tươi nên phụ huynh có thể sử dụng bột Protein đậu nành kết hợp với các loại bánh, vừa bổ sung đủ dinh dưỡng mà lại ngon miệng. Xen giữa bữa trưa và bữa tối, phụ huynh nên giúp bé bổ sung dinh dưỡng và năng lượng bằng các loại sinh tố trái cây cùng với bột Protein đậu nành. Trước khi đi ngủ, một ly bột Protein đậu nành pha cùng nước ấm sẽ giúp trẻ bổ sung hoàn thiện đạm cho cả ngày và giúp bé ngủ ngon hơn.

GD3

Nguồn: Amagram Nov,2015

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published.

Back to top button